Ethiopia Guji Kercha Hebo Natural
埃塞俄比亞 古吉 克爾察 赫博 日曬
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烘焙度 / 淺烘焙 適合手沖，突出咖啡多變的風味與層次
風味 / 蘋果、葡萄、紅醋栗
酸度 / ● ● ○ ○
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地域 / Guji
品種 / Heirloom
處理法 / 日曬處理
這批咖啡是在古吉區西部科爾恰沃雷達（Kercha Woreda）赫博村（Hebo）的一家私人磨坊加工的。這家磨坊不僅為週邊地區的小農戶提供服務，也加工附近自家咖啡農場的咖啡。磨坊海拔2150米，有些農場甚至高達2250公尺。高海拔導致咖啡粒粒分明，但顆粒飽滿。這批咖啡豆看起來只有14個篩子那麼小（測量尺寸為14/64吋），不過我沒遇過咖啡豆穿過Behmor格柵滾筒的問題。他們生產乾法和濕式兩種咖啡，我採用的是乾法。乾法咖啡需要將整顆咖啡豆連同果肉一起放在陽光下曬乾。如果處理得當，可以釀造出像水洗法一樣複雜、果香濃鬱的咖啡。為了獲得一級咖啡豆，他們特別注意去除成熟度不一致的咖啡豆。這需要大量的手工勞動，有助於保持杯中咖啡的均勻性。在Hebo咖啡廠，咖啡豆在高架床上乾燥18-21天，然後儲存在陰涼的倉庫中，至少靜置一個月，之後才準備出口。
