2025.05烘焙師選豆
Costa Rica Don Oscar Red Honey
哥斯達黎加 奧斯卡莊園 紅蜜處理
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烘焙度 / 淺烘焙 適合手沖，突出咖啡多變的風味與層次
風味 / 伯爵茶，洋甘菊，蜂蜜
酸度 / ● ● ○ ○
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地域 / Tarrazu
品種 / Villalobos, Catuaí
處理法 / 紅蜜處理法
El Coyote農場由Horacio與Alejandro Solis父子經營，位於塔拉珠產區塔拉曼卡山脈高地，他們同時也自營La Casona微型處理廠。整座農場細分為40個地塊，每塊皆種植不同品種，具備明確區隔。本批豆來自種有Villalobos與Catuai的地塊，海拔達2000公尺以上。這支咖啡帶有明亮的酸值與細緻的芳香前調，批次當中包含了Villalobos品種，也就不難理解它那特有的迷人香氣了。Villalobos 是Typica的天然突變種，主要分布於哥斯達黎加，以清爽酸質與風味層次著稱。
本批採用紅蜜處理法，將咖啡櫻桃去果皮後，保留果膠層隨種子一同晾曬。乾燥後果膠會轉為紅褐色，因此得名「紅蜜」。紅蜜處理的豆子風味常比水洗更顯果香，雖然這款作品未必稱得上「果香豐富」，但乾淨的果調仍相當出色。
Kenya Nyeri Mihuti AA Washed
肯亞 涅里 米胡提莊園 AA級 水洗處理
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烘焙度 / 淺烘焙 適合手沖，突出咖啡多變的風味與層次
風味 / 柚子，檸檬，薑花
酸度 / ● ● ● ○
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地域 / Nyeri
品種 / SL-28, SL-34, Ruiru-11, Batian
處理法 / 水洗處理法
這批品質純淨、等級為 AA 的咖啡來自肯亞涅里郡穆庫瑞韋尼選區的米胡提水洗處理廠。米胡提鎮位於肯亞山與阿伯德爾山脈之間，鎮上海拔約為1700公尺，四周的山坡農場海拔更高。當地是一個以農業為主的鄉村地區，居民多從事咖啡與酪農生產。
米胡提處理廠隸屬於盧吉農民合作社聯盟，該聯盟自1960年代末期成立至今，不僅管理所屬處理廠的日常運作，還協助農民提供農藝技術、收成季節的資金預支，以及咖啡銷售與推廣等支援。目前盧吉合作社擁有約4500位成員，他們的咖啡農園通常不超過一公頃。咖啡在去果皮後，會經過一晚的發酵處理，以分解包覆豆子的果膠，再以乾淨泉水充分沖洗，最後轉移至高架晾床上日曬乾燥，過程約需1至2週。
